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深圳市食品药品监督管理局局长岳新作客“名人演讲周”活动现场演讲及互动交流

来源:深圳市市场和质量监督管理委员会   日期:2016-07-28 11:11   字号:     颜色: 

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主题:筑食品民生工程 保鹏城舌尖安全

嘉宾:深圳市食品药品监督管理局局长岳新

时间:2016-7-28

单位:深圳市食品药品监督管理局

访谈内容:

  主题演讲部分

  标题:筑食品民生工程 保鹏城舌尖安全

  主持人:尊敬的各位领导,各位来宾,女士们先生们,大家上午好。

  欢迎大家来到由清溪碧桂园·天誉冠名的第十五届晶报名人演讲周的现场。我是主持人张乃凡,首先感谢各位领导的光临,也要感谢清溪碧桂园·天誉对第十五届晶报名人演讲周的冠名支持。

  董必武先生曾经说过这样一句话:“国以民为本,民以食为天”。对于任何一个国家来说,食品安全都是民生工程的重中之重,深圳现在正在创建国家食品安全城市,那么今天我们有幸请到深圳市创建国家食品安全城市工作领导小组办公室主任、深圳市食品药品监督管理局岳新局长来与大家一起探讨如何“筑食品民生工程 保鹏城舌尖安全”。下面有请岳新局长开始今天的演讲。

  岳新:谢谢主持人,谢谢晶报。很难得有这样的机会,能登上这样一个讲台,跟广大的消费者、媒体的朋友们来交流食品安全问题,所以当时晶报邀请的时候我就欣然答应,我觉得有这样的机会跟大家一起探讨、交流,可能我们会把食品安全的有些问题搞得更明白,有些办法找得更准;我们最后的效果可能会取得更好。

  民以食为天,食以安为先,我们每一个人都离不开食品安全,都离不开食品,十八大以来习近平总书记和李克强总理对食品安全做了批示,习近平总书记在讲话当中强调,能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代,是对我们执政能力的重大考验。克强总理提出,食品安全是天大的事,关系每个人的身体健康和生命安全,吃得放心、吃得安全是广大群众的心声,要以“零容忍”的举措惩治食品安全违法犯罪的行为,以持续的努力确保群众舌尖上的安全。

  所以,作为深圳市食品药品监督管理局的负责人,我有责任和我所有的同事一起来履行好我们的职责,因为我们知道人民群众对食品安全有期许,党中央国务院对食品安全有要求,就是我们履职的压力和动力;同时,我也是消费者,我也离不开食品,所以我认为做好食品安全工作,既是为国家和人民服务,也是为自己,为家人服务,这是我们义不容辞的责任。

  我今天主要介绍两个方面的工作,一是我们要到2020年之前,市委市政府就在推行的食品安全的民生工程,二是到明年底后年初要完成的,就是创建食品安全城市。

  首先我介绍食品安全重大民生工程,这个工程有三方面的原因。

  第一,市委市政府高度重视。2013年底,市政府为进一步推进经济社会发展、提升民生福祉,决定启动实施12项跨“十二五”和“十三五”期间的重大民生工程,包括食品药品安全工程、蓝天工程、教育工程、安居工程等,这是都是2013年市政府联合推出的。

  第二,我们深圳的食品安全存在四大短板,这是推出食药民生工程的主要原因。这四大短板可以概括为:依赖外地供应、食品安全问题容易被放大、与先进地区相比能力差距大、食品安全风险交流不足。

  深圳是一座经济发达、人口密集、土地资源紧张的现代化大都市。每天到达市民餐桌上的食用农产品95%以上来自外地,因此深圳市食品安全的持续输入性风险较高,这是无法回避的客观现实。

  同时,深圳作为改革开放窗口和沿海大型城市,信息发达、生活水平较高。政府、媒体和市民对食品安全高度重视和关注,因此一旦出现食品安全问题,就很容易产生放大效应。

  与日本、中国香港等发达国家和地区相比,深圳还是存在基础能力上的短板,比如抽检经费、抽检覆盖率、监管人力资源和监管手段等。据统计,香港总人口约600多万,食品抽检频次为9批次/千人;而深圳人口约1500多万,食品抽检频次仅为2.3批次/千人。再例如,深圳检验检疫局在我市各口岸和检测机构共有3000多人为供港食品进行有序监管;而深圳市市场监管局的几千名公务员中,只有一小部分从事食品安全监管工作。未来,深圳市不但必须加大资金和人员力量的投入,还必须加强硬件和研发投入,弥补“检不全”和“检得慢”的现实短板。

  此外,深圳市还存在食品安全风险交流严重不足的问题。当前,深圳市开展的食品安全风险交流工作在形式、内容、受众和深度等方面均局限在较小范围内和较低层次,还未在有关部门、业界、媒体、公众、专家群体之间形成广泛生动的交流生态圈。

  过去我们知道食品有风险,但是我们认为风险我们监管部门知道就行,没有用一种很好的方法和手段让大众知道,让社会知道。因为大众知道风险以后,才可以想办法去主动预防,如果风险信息不传递出去,知道也没有用。食品安全肯定是有风险,它在地里长的过程中,会有水、环境、农药等等问题,在加工的过程会有添加剂,这都是在人的加工生产过程中存在的风险,这种风险传递给大家,大家就会对加工点和工艺不明确的食品,不去吃不去买,你可能就不会受到潜在危机的伤害。

  第三,市民群众对食品安全的企盼。我们每个人都离不开食品,随着我们生活越来越好,大家对身体健康和食品质量安全的要求就越来越高。所以说媒体和市民都是十分关注和敏感食品安全这一块。

  我们深圳市民去香港购买日常的食品,当然一方面是价格的优势,另外一方面尤其在食品方面,大家觉得好像香港的食品更安全更可靠,这也表达我们市民对食品安全的期待。

  基于上述诸多原因,市政府启动了食品安全重大民生工程。

  下面我介绍这个民生工程的内容,一共分15个子项目, 29个小项目。主要三大方面,一个是风险防控和监管能力的提升,第二就是农产品的质量和安全保障,第三就是社区安全服务网的建设。民生工程里风险交流、实验室建设,信息系统,药品社区等等这些,也是我们当前创建国家城市的一个重点,建设周期是从2014年到2020年,就是我们“十三五”末的时候会完成。

  这个工程的目标包括三个大的方面:

  一是体系上,建成地方政府、监管部门、企业消费者构成的共治体系,刚才在会前我跟晶报的老总在交流的时候我也讲食品安全的问题为什么我们要提共治?因为大家既是消费者,可能也是生产者,没有任何人说生产出来的食品我不吃,只吃空气不可能的。就算你不吃别人的生产加工的食品,你也不可能所有的食品靠自己生产加工,多多少少都得吃别人生产加工的食品,我们任何一个人都逃不掉消费食品。所以,我们既是消费者也是生产者,像我还是消费者和监管者。所以,我们提出来一个社会共治,就是大家一起来为我们每一个人都要消费的食品负责任。

  二是技术上:将使深圳的食品监督抽查等可量化的指标方面接近或达到香港水平。后面我会详细介绍,在深圳,监督抽查是食品安全监管最核心的手段。我们为什么要以香港为参照呢?因为香港在消费习惯、消费人口构成、食物来源等各方面都与深圳具有较高的相似度,且深圳市民对香港的食品安全认可度高,因此我们以香港作为标杆,从监督抽查等可量化的指标方面学习借鉴香港做法。

  三意识上:将使深圳市民食品安全知识水平、食品消费安全满意度明显提升。我们希望通过食药民生工程的实施,提高我市食品安全监管和保障能力,从而提升全市的食品质量安全水平,让市民吃得健康、吃得满意,这是最根本目标。

  工程最终将实现五大惠民变化:获取食安类信息更权威便捷、市场食用农产品更放心、发现问题食品更易“追根溯源”、潜在的食品安全风险更易消除、社区用药环境更安全可靠。

  食药民生工程的每一个子项目均有丰富的建设内容和独特的价值,因为时间的关系,而且今天主要是交流食品安全的问题,我就不对工程15个子项目一一介绍了,接下来我重点介绍其中比较有代表性的三个项目,一个是食品安全风险交流项目,一个是食品和食用农产品监督抽检项目,一个是标准提升项目。为什么有代表性?因为这三个项目集中反映了当前我市食品安全监管工作的主要理念和重点措施,也希望各位通过这三个项目能对整个食药民生工程有个大概的了解,在以后的工作和生活多宣传和支持工程的建设。

  下面我介绍第一个项目:食品安全风险交流项目。

  可以说,风险交流是食药民生工程中最为重要的一个子项目之一,我们申报工程项目时也把这个项目放在第一位。原因何在?

  首先我们看什么是风险交流。学界和业界有一个比较权威的定义就是:“风险交流是指“在风险分析全过程中,就危害、风险、风险相关因素和风险认知在风险评估人员、风险管理人员、消费者、产业界、学术界和其他相关方中对信息和看法的互动式交流”。也就是说,食品安全风险风险交流贯穿于风险分析的全过程,内容包括食品安全风险评估结果的解释和风险管理决策的依据。就像今天的这个活动,其实也是一次食品安全的风险交流活动。

  我们这个项目希望达到的目标包括三方面:一是提升食品药品安全风险防控能力;二是提振公众信心和树立政府良好形象;三是促进信息互通和降低风险危机。

  对于为什么要设这个风险交流的项目?我也想给大家做一个解释。前面讲是我们过去认识不足,还有就是我们的信息公开不够及时。热点问题回应不够及时,科普工作做不到到位,缺少权威交流平台,第二就是公众对于海量的各类食品安全问题和信息缺乏科学的辨识,几乎每天都有一些关于食品安全问题的,或者是怎么吃,怎么喝的所谓的科普的交流。但是这些信息中间哪些是真正科学的、正确的,哪些是属于危辞耸听的?公众缺乏判断能力,比如说现在大家都认为吃什么不安全,经常也有人问我们现在吃什么安全。现在我们的所有食品到了工业现代化社会以后,确实食品中间各种添加剂,没有添加剂的话,你食品的口感什么就不可能好,这些添加剂是允许加,但是加到什么程度,加哪些东西是有标准,这是给大家介绍的关于风险交流的项目为什么要讲的问题。

  有一个比较典型的例子,就是说关于可口可乐致癌的事情。最后FDA经过风险评估后向大家的解读就是每个人每天喝不超过1千个可口可乐是不会致癌。专家学者解释的话的意思就是说风险是有的,但是不是说有可能致癌就一定会致癌,致癌量要看暴露值,是有一个量的。这个例子非常典型,所以我们认为绝对安全是没有的,相对安全我们是可以把控的。所谓绝对安全就是我们前面强调的有风险,相对安全就是知道有风险,比如说食盐不能过量,吃过量就给身体带来不利,因为我们不断地宣传介绍,他们就会把量降下来。我们老是说,消费者一定不要去无证无照的街边随便卖食品,因为它这些食品来源从那里?谁监管根本不清楚,对于来历不明的东西,摆在路边买,你居然敢买回家吃下去,我觉得这个就是消费者不知道自己保护自己,你就会比人家去正常的正规的场所去消费食品的人风险增加很多,而且事实也是这样。我们很多发生食物中毒或者买了东西有问题的,多数都是这样的,没有小票,也说不清楚提供这些食物的人在哪,我想风险交流是非常重要的。

  风险交流重点工作有五个是我们要做的,就是建立食品舆情网络系统,完善信息应对与管理机制,因为食品是全世界可以共享的东西,不管是美国出问题,还是我们中国出问题,还是上海出问题,我们都能够及时掌握今天哪个地方某一个食品出问题,引起我们的警觉,我们就会赶紧在我们的市场上看看有没有问题。

  第二就是要建立畅通的渠道和途径即使进行信息公示和共享。这个共享就是第一让媒体知道,第二让消费者知道,大家不去买不去消费这个风险降低了。

  第三就是搭建风险交流平台挖掘宣传深度与广度,我们不光知道让大家知道这个产品有问题,我们还要挖一下问题在哪里,有没有可能其他类似的产品还有问题。

  第四就是开展科普活动系统推进宣传教育工作,这就是我们消费者要有一些比较积极的,正面的和科学接受宣传和教育,提高自己的防范意识,不去吃不去买不安全的食物。

  第五就是丰富传播媒体媒介,构建立体宣传格局。来广泛宣传交流把风险传递出去,提示消费者防范意识。

  第二个我想重点介绍的民生工程项目,就是食品和食用农产品监督抽检项目。

  前面我已经介绍过,深圳食品对外依赖性强,特别是食用农产品95%以上为外地输入,我市难以对其生产和种养殖过程进行监管,存在较高的输入性风险。针对这一特点,我市所要建立的食品安全监管防线就是以监督抽检为核心手段,在经营环节及时发现供深食品和食用农产品存在的问题,依法严厉处罚并广泛宣传,倒逼经营者提高供深产品的采购标准。

  为什么要以抽检为核心手段,因为多年以来的监管经验表明:抽检是食品及食用农产品安全监管中最基础,也是法律依据最为充分的监管手段,检测及其检验报告是发现食品安全问题、确认食品违法行为并依法进行处罚的最具法律效力的措施和证据材料,也是目前在食品及食用农产品安全监管中操作较为成熟和规范的工作措施。包括前面对我市食品安全状况的分析,也是建立在科学的抽检数据的基础上的。

  可以说,食品安全监督抽检是食品安全监管的起始点,更是关键点,因此,在食药民生工程中,我们设定的一个重要目标就是全面提升食品抽检覆盖率,结合我市检测能力和监管人员力量的实际状况,我们提出到2017年底食品和食用农产品抽检覆盖率提升到9批次/千人(以1500万人为统计口径),与香港常年保持的抽检水平相当,这是我们在市委市政府那里签下的军令状,也是保证我市食品安全质量提升的必要条件。按目前的进展情况,可在明年顺利达到该目标。

  在提升抽检覆盖率的同时,我们还多管齐下,提高检测质量,具体措施包括:

  加强检测能力建设,一是对市检测院、市农检中心检测实验室进行改造,更新、升级检测设备;二是对社会(第三方)检测机构及农产品企业自建快筛点进行资金补贴;三是配置快件车,提高执法快检能力;以上内容包含在食药民生工程的6个子项目中,计划总投资为70837万元,目前部分项目已开展建设实施。

  扩大检测指标,平均每个样品检测指标达11项;2015年开始,我委每年监测食品安全指标达到742500项次,每个食品样品平均监测的食品安全指标能达到11项。

  鼓励市民参与检测活动,营造“共治”氛围。为动员社会力量共同参与食品安全监管,从2015年下半年开始,我委在全市选取了多家超市和集贸市场开展消费者免费参与食用农产品快检活动,由有资质的检测机构派出检测人员和检测设备,在试点的超市和集贸市场设置快检点,免费为消费者提供农产品快检服务。2016年起,我委进一步创新食品抽检方式,开展了“食品抽检你话事”、“农产品抽检直播”等系列民意抽检活动。

  另一方面,为提升抽检工作的有效性,我委从多方面努力,强化抽检后处理工作:

  一是对抽检发现的生产经营不合格食品及食用农产品的企业和个人,依法进行严厉处罚,确保抽检的震慑效果;

  二是对不合格生产经营企业,指导督促企业及时整改,消除安全隐患,这是抽检后处理中的重点;

  三是加大对处罚案例的宣传力度,传递处罚产生的“痛感”,倒逼生产经营者和外地供应商自觉提高供深食品质量。

  四是及时对抽检结果进行综合分析并定期不定期予以,一方面引导市民科学、理性消费,另一方面提升抽检的震慑效果。

  这是我市2013年-2016年上半年以来食品及食用农产品的抽检批次数和抽检合格率看,从这图上可看出我市食品及食用农产品的合格率近年来一直处于稳步提升的趋势,特别是2014年食药民生工程实施后,大幅提高抽检频次,合格率也明显提升。

  此外广东省食安办通报了2015年度全省食品安全工作考评结果,深圳位列全省第一,而2014年的考评结果排全省第15位,表明了民2015年民生工程全面推进实施后对深圳食品安全产生了明显的积极效果。

  下面,我介绍第三个重点项目:食品安全标准技术水平提升项目。

  首先介绍一下这个项目的相关背景及其必要性。

  标准提升项目是在市政府2014年初将“打造深圳标准”、“提升深圳质量”确立为新的城市发展战略的背景下提出来的,体现了民生工程项目围绕城市中心工作、服务城市发展的设计理念。2015年市政府1号文提出要“打造深圳标准 构建质量发展新优势”,要求在食品标准制定、推广、应用方面构建相应支撑体系,在此背景下,标准提升项目应运而生。

  其次,打造完善的食品安全监管体系必须有严谨的食品标准体系支撑。食品安全标准提升项目不仅是我市食品安全的风险分析、风险交流与风险防控的基础,也有利于我市食品产业的质量安全水平和产业竞争力提升,是落实市政府提出的“全面提升深圳产品食品质量标准”的重要落脚点。因此,构建一个为深圳市食品安全起重要支撑作用的食品安全标准与技术法规体系是迫切和必要的。

  最后,国内当前的食品安全标准体系有待完善。目前,我国食品安全总体状况良好,但仍存在不少问题。针对我国的具体国情,制定科学合理、安全可靠的食品安全标准,保障公众身体健康,是食品安全标准制定工作的出发点和落脚点。我国食品安全标准体系正逐步完善,但随着食品工业的发展和人民生活水平的提高,食品安全标准工作仍存在诸多问题,如标龄较长、食品安全标准通用性不强、部分指标欠缺风险评估依据等问题,食品安全标准的科学性、合理性仍有待进一步提高。因此,深圳作为国内改革的试验田和窗口,有义务也有能力在食品安全标准的完善方面先行探索,积累有价值的先进经验。这是我们实施标准提升项目的出发点。

  该项目的建设内容包括两部分:

  一是固定资产部分,即建立食品及食用农产品标准法规信息支撑和综合应用平台,二是非固定资产部分,即提升企业对先进食品安全管理体系标准的应用能力。

  我接下来详细介绍一下食品及食用农产品标准法规信息支撑和综合应用平台的内容及特点:该平台运用系统化思想和信息化手段对我国等15个不同国家、地区和7大国际组织机构联盟的食品及可食用农产品的法规、标准,我国等300余种食品的各种限量指标及限值进行研究分析,建立我市首个食品及食用农产品标准法规信息支撑与综合应用数据库,为企业、科研机构及政府监管部门提供 “一站式”信息查询检索、风险预警和限量指标比对服务。

  平台将建成四个数据仓库,分别是食品标准与技术法规信息数据仓库,食用农产品标准与技术法规信息数据仓库,标准与技术法规指标限值比对数据仓库,食品安全专题数据仓库。

  平台各数据库的内容将有以下八方面的特点:

  一是覆盖全球,包括7大组织机构联盟、 15个国家及地区,涵盖5大洲;二是权威合法,平台数据库全部为官方正版标准技术法规原文;三是填补空白,系国内首个标准指标比对信息系统,力争成为国家基础数据库;四是操作便捷,实现指标量值比对、标准智能查询、参数一键搜索;五是信息全面,275类食品、284类食用农产品、毒理指标(ADI等);六是科学专业,对目标区域、目标产品相应的标准与技术法规进行收集、翻译、分析、归类、摘取、数据加工、结构化形成数据仓库,建立标准信息列表,对各数据进行信息化对应及逻辑性关联,形成相互关联对应;七是确保时效,建成后将每10个工作日更新一次;八是动态生长,将根据各方用户需求扩展。

  平台建成后,其服务对象将包括政府、企业、技术机构和市民群众。

  一是服务政府监管部门,为深圳食品安全监管与执法工作提供可靠信息支持,为食品安全风险信息研判分析服务工作提供重要数据支撑,协助市监管部门有效应对突发食品安全事件,提高公众对于食品安全的信心。此外,项目将建立完备的食品及食用农产品标准数据库,提供便捷、清晰的指标数值比对以及毒理指标查询,促进风险评估、风险管理和风险交流,为我市食品生产企业对相关产品标准的制修订提供参考。

  二是服务生产经营企业,本项目将收集、研究对比分析食品安全发达地区的标准与技术法规,与国际食品及食用农产品相关标准组织建立联系,汇集国内外食品标准与技术法规权威信息,并对数据进行整理,帮助我市食品相关企业对于国内外食品安全标准法规有更好的了解,减少因食品标准法规造成的经济损失,引导食品产业健康发展,促进食品产业升级,规范我市食品相关企业生产经营。特别是对于出口企业,帮助企业了解国外标准要求,采用国际标准和出口目标国家的产品标准,可以避免技术贸易壁垒的阻碍和限制,以高标准规范生产、追求产品质量,进军国际化市场。

  三是服务技术研究机构,本项目庞大而全面的数据内容将为科研技术及标准研究机构提供全面、科学、及时的“一站式”信息查询检索、风险预警和限量指标比对服务。同时定制进出口食品TBT/SPS信息、食品行业市场准入(生产许可)信息、食品标签信息、食品安全事件信息、国内外标准更新信息发布、营养膳食食品信息数据等服务,方便科研技术及标准研究机构查询,为食品安全信息提供全面解读。

  四是服务社会消费大众,让普通民众对食品安全标准有更科学的认知,有利于他们消除对食品安全问题的误解。

  接下来我简单介绍一下标准提升项目非固定资产部分的建设内容和成果。提升企业对先进食品安全管理体系标准的应用能力,主要是通过研究和借鉴发达国家地区先进食品安全管理体系推广,开展系列相关知识的宣贯培训,在我市食品行业全面推广应用国际先进食品安全管理体系,并通过资金资助的方式,对导入国际先进食品安全管理体系并满足相关要求的食品企业予以奖励。2015年项目实施以来,已编制培训教材3套;完成宣贯培训6场、培训总人数1100人、参加企业数537家;完成《深圳市餐饮环节先进管理方法研究报告》1份; 制订并发布资金资助管理办法,已通过专家评审、委务会议定、法制办审核;完成对39家企业通过共97万元的财政资助。

  以上就是食药民生工程的主要内容,也是我们到2020年要持续进行的重点工作。第二个部分我想简单介绍创建国家食品安全城市,这是我们的一个近期的目标。

  2014年7月,国务院食品安全办下发了《关于开展食品安全城市创建试点工作的通知》,明确了创建工作要求和第一批试点省份。

  2014年11月,国务院在福建召开治理“餐桌污染”现场会,汪洋副总理宣布启动创建食品安全城市活动。

  我们深圳市是第二批,也就是去年被纳入创建试点城市的,这是国务院食安办给我们下达的通知。

  创建的主要特点有三个:

  第一个就是要求你的食品安全总体状况要良好,什么意思?就是在全省要三年食品安全工作考核评价中都为优秀,如果我们还像过去那样,在全省排名居中就不叫优秀,去年我们拿到一个优秀,但是要连续三年,所以我们今年和明年我们还得拿到优秀才行。

  第二个条件就是工作到位,你的监管体系健全,有一个社会共治的格局,我们今天正在做的就是社会共治。最重要我认为压力最大的,难度最大的就是这个,社会认可度高,人民群众对食品安全现状总体满意度要在70%以上。我们走访了所有参加创建的城市,没有一个城市不对这70%感到压力山大,我觉得要得到社会认可,群众满意,确实是我们必须要扎扎实实地去一些实事,而且是要真正地看到效果,不是靠我这样说一说就能够说得大家满意的。

  还有一个特点是实施的是动态管理,国务院食品安全办对获得“国家食品安全城市”命名的城市将不定期进行抽查,不符合国家食品安全城市命名标准情形的,将撤销命名并向社会公布。

  接下来我介绍一下国务院、省政府对创建工作的要求。

  一是政府主导。创建的责任主体是地方党委政府,不是食安办,更不是食药监局。创建食品安全城市也不是某一个人某一个局部或者是某一个地区的责任,也是要我们整个全深圳市,全社会,政府、公众、媒体我们共同来协作来完成的。为什么这么讲?主体责任肯定是地方单位和政府,因为是国务院抓的工作,地方政府当然不可推卸。马书记和许市长担任我们创建的组长和副组长,也体现市委市政府的重视。

  第二就是创新突破,因为这个考核指标体系非常多,我们就是要利用创建的机会把我们一些瓶颈问题,短板问题,跟考核指标有差距的问题解决了。

  第三就是示范引领,要创建示范一个城市,要通过检查,要我们市民要70%的人同意,你必须要有一些特色、亮点,有一些让老百姓真正感受到的东西。

  第四就是要共创共建,我们要把社会、协会、企业方方面面的因素调动起来,也把媒体的舆论监督调动起来,帮我们查找问题,解决问题,帮我们督促,达到效果。

  马书记和许市长对创建工作有专门批示,我觉得这两个领导的批示就是近期深圳食品安全工作应该去认真落实的。马书记讲,要党政同责,落实城市管理治理年的重要举措,要我们以实际行动提高我市食品药品的质量,确保老百姓真正放心满意,得实惠。

  许市长要我们要以“四个最严”的要求做我们的目标,打造食品药品领域一流的质量标准,坚决落实市场主体责任,全面提高检验检测水平,建立覆盖全过程的可追索系统和深圳标准制度,完善统一权威的食品药品监管机构,对危害食品药品的违反犯罪行为,要严厉惩戒,对监管不力的公职人员要予以严肃问责,扎实推进创建国家食品安全城市各项工作,不断提升我市食品药品质量安全保障水平,确保全市人民群众的身体健康。

  我们的举措就是借民生工程和创建城市这两个工作提高我们的食品安全保障和治理能力,解决一些难点热点的问题,一个难点是一实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”,这一举措已经在今年上半年在全省率先完成    第二我们正在开展肉类食品安全治理、从非法途径流入到我们的农贸市场,流入到一些餐饮加工的场所,这个要城管、公安、街道,包括食药部门大家一起来共治。

  第三就是实施餐饮单位“明厨亮灶”、也非常感谢媒体,现在推得也比较顺利好,尤其是在一些大的超市和食街,像龙华的九方,南山的海岸城等他们都实施了明厨亮灶,就是让消费者能够看到后厨在做什么,以前厨房是不可以进去的,但是现在我们正在加大推的力度,确实也很有难度,你想他们这么多年坚守就是不让你知道它的过程,你现在硬要他把这个过程呈现出来。对于那些明厨亮灶的,你可以放心去看。对于不做明厨亮灶的,我不建议大家去帮衬他们,你如果是很干净的后厨,你为什么不亮给我们消费者看呢?所以明厨亮灶工作我们也是非常艰难推动,也希望媒体帮我们呼吁,帮我们推。倒逼那些不做明厨亮灶的企业做明厨亮灶,把他们纳入我们消费者的监督视线里面。

  另外一个难点就是学校周边的食品安全问题,这个也是我们广大的家长,人大代表、政协委员多年来一直也在反映的问题,我们今年也把它作为我们创建城市的必须要解决的难题。现在加强整治的方案已经出台,我们划定一个200米的范围,就是在学校周边200米周围,这个也是针对国务院对学校周边整治划定的,如果范围划得太大,对监管人员的配置来讲就会有一点的压力。作为我们严管区,第一就是所有有证有照的餐厅,你要亮出来,让孩子们,让学校、家长们知道你知道食品流通企业和餐饮他们是纳入监管的,有证有照的。另外一部分就是摆在学校路边的摊点,要求街道必须划出时段和区域,才可以在这里摆卖。第二就是城管对于未经许可的小贩不允许他们出现200米的范围内,我们要保证孩子的食品安全。

  还有一部分就是整顿无证无照的食品生产经营,这个就是很多生产经营者自己没有法律意识,不按照法律的要求,食品安全法明确要求你生产销售食品必须要取得许可证,但是往往一些生产经营者他们缺乏法律意识,或者明明知道,但是为了逃避监管、纳税,他就无证无照地生产经营,这是我们必须要打击的,我们会一直坚守下去。

  最后就是我们对创建的态度,我们认为选择深圳,第一是国务院食安办对我们深圳的一种信任,是荣誉,。但我们更认为这也是一种压力,我刚才也说了,这个是动态的,如果我们工作做得不好,我们退步了,我们没有符合当时通过的那个标准的时候,我们还可能会被取消,所以这是我们的压力和荣誉都存在。

  第二是使命感。“国家食品安全城市”不仅仅是一个称号,更体现了一座城市的发展程度和综合实力。作为国内一线城市,深圳在创建卫生城市、创建全国文明城市等各种荣誉称号中都取得显著成效并顺利获评。因此,创建国家食品安全城市,我们只许成功,不能失败。

  我想,民以食为天,食以安为先,我们每一个人都是食物的消费者,我们应该一起共同来监督、保护食品安全。这样我们才有可能实现我们深圳市的食品安全真正地得到大家的认可,以上就是我今天和大家交流的主要内容,谢谢。

  现场交流部分

  主持人:感谢岳新局长给我们带来深入浅出的精彩演讲。接下来我们进入讨论环节,今天我们还邀请到深圳市合口味食品有限公司董事长,市人大代表,深圳市食品工业协会会长孙小荔女士。深圳市计量质量检测研究院食品检测所副所长,深圳市食品安全专家委员会成员,高级工程师李碧芳女士以及深圳市食品工业协会和市团餐行业协会秘书长张永红先生一起与岳局长进行更深入的讨论,有请。

  首先我想在现场做一个统计,认为自己是吃货的请举手,看来比例还是很多。那么其实作为深圳的吃货来说,我们可以利用深圳的地理优势去香港去买一些好吃的,所以我们也非常青睐进口食品。请问各位内地目前的食品安全标准与香港的食品安全标准有什么不同?将来我们食品药品监督管理局将做哪些工作来做深圳食品安全的标准?

  李碧芳:各位观众大家好,因为香港以前是英国管制的,所以他大部分的标准都是引用国际的一些标准,我们深圳还是以国内的跟行业的标准为主。

  主持人:请问岳新局长,我们食品药品监督管理局将在未来建设深圳食品安全的标准做出那些工作?

  岳新:我们的深圳标准是一个更高的要求,就是要高于行业标准和国家标准,我们这个标准做完以后是一种更先进的,因为国家标准是最基本的标准,高于这个标准以后我们会鼓励引导我们深圳市的企业采用这个标准来做,因为你的标准更高更好,那么你的产品的品质就会更好,那么消费者就会对你的产品更加信任。

  但是有一个需要说明的就是,深圳的标准它不能作为强制性的标准来执行,我们的所有的食品也好,药品也好,国家都是要执行强制性的标准。我们鼓励以后,我们就会慢慢营造一种氛围,大家就会认为深圳的企业打上我们的深圳的标准,一看大家就认为可靠,标准高,比国家强制规定的标准更高,这是一种品质品牌的象征。我们希望以后往这个走。比如说孙总他们合口味现在采用的是国家的标准,以后用我们深圳的标准以后,就不用跟人家解释了,一看孙总用的是深圳标准,大家就知道这是一种更高的标准下生产出来的食品,就更放心相信了。同时外地企业你愿意采用我深圳的标准,你只要用我们的标准在做的话,我们认定以后,人家一看就是一种品质质量的象征。

  主持人:也请我们所有的市民以后挑选食品,都选有我们深圳标准标志的食品。我们请孙小荔代表和张秘书长从你们角度来说对于标准的理解?

  孙小荔:我想先说两句,借助今天难得机会,首先感谢晶报,晶报搞这么一个名人演讲周活动,今天在这么一个一年才做这么一次的演讲周活动请我们深圳市食品药品监督管理局的岳新局长来讲这个演讲。我坐在下面一直听,我认为这是很难得的培训的机会,我有很多的收获。

  说到深圳标准实际上深圳的标准的确是高于国家标准的,因为国家标准是基础基本的标准,我们深圳有我们深圳的需求和诉求,作为一个人大代表来说,我们主管部门建立一个微信群就是代表委员关心食品安全的微信群,每天有很多的市人大代表跟我们政府的监管部门在这个群里面互动,大家都把对自己对食品安全的认识要求都在群里面互动。我们很多代表认真深圳的食品安全必须往上拔,当然这个东西标准定得科学是最关键的,并不在于说要多高,太高的标准超乎现实的依据的话,是很难站住脚的。我作为一个从业20多年的食品行业的企业家来说,我认为标准在我们心中,你自己要做到最好,实际上国家标准也好,国际标准也好,它是一个尺子,最核心最有说服力的尺子,应该是食品企业家自己心中那个秤,我觉得深圳的制造,深圳的标准绝对能跑赢全国,但是还是要实事求是,太理想话还是不可能的。

  张永红:这个标准我是这样理解的,所谓标准其实它就是一个门槛,门槛你可以设置高,也可以设一个基础的门槛。但是我们深圳的做法不是这样的,我记得深圳出了一个文件鼓励我们团企业推出一些团体标准,市场是非常活跃,也是非常高明的。这个文件出台以后,我们行业组织今年出台两个标准,一个是深圳早午餐工程的食品安全管理规范,还有一个是餐行业食品安全规范,也是今年7月1号开始实施的。我们也会鼓励一些企业制定一些企标。

  主持人:我们有许多的标准,同时我们的标准也不是脱离现实的,所以我们还是请大家相信这些标准,同时挑选这些食品的时候要进行鉴别。

  下面我请问一个问题,我们深圳有自己的特殊情况,深圳的食品主要是依赖于外地供应,我有一个数据就是深圳的农产品95%是来自外地供应,这样就面临一个问题就是可能会存在一个比较高的事务性风险。我们主要才具哪些措施?

  岳新:我们是从批发市场开始管起,因为我们知道所有的食品是生产和种植出来的,然后才到最后终端的时候过程就会有一个批发的环节,再到零售的环节,农产品也是这样,外地来的农产品它很少说是货车一个一个市场卸一点货,都是先到批发市场,整车卸下来,然后我们深圳市农贸市场的经营者他们再就近就便到附近的批发市场再分离,自己再到零售。这个就是农产品整个流向环节是这样。我们深圳市有25家农批市场,已经全部纳入我们的监管。上个星期我陪政协视察,正好看到一个大妈跟人家聊得很火热,旁边的人说这是我们这卖菜的大妈,最知道我们这个情况。我就在问她卖的菜是哪里进的。他说她卖了16年菜了,主要都是去布吉农批批发的。所以为什么我讲我们要从源头起,我们的源头就是在批发市场。

  对农批市场我们有重点的检测,现在比如说海吉星它自己做了一个实验室,FQT,这个就对每天凌晨交易的所有农产品进行检测,我们食品药品监督管理局在那里有专门监督的小组,是我们龙岗辖区局派在那里的,也是对农批市场进行监督。我们这种模式现在已经得到国家和省食品药品监督管理局的肯定,国家食药总局的领导和省食品药品监督管理局的领导,都先后去海吉星看,因为你把批发的环节管住以后,流出去食品就相对安全。那么通过批发就全部检完?可能检不完。到第二步就到我们下面的零售市场,我们现在摸排到的点不管是大的超市,还是小的农贸市场的,全市一共有1179个,这个也是公布在我们的网上的。我们对这些点就用委托三家社会检测机构,这是每年进行招标的方式做的,他们会每天派人轮流到1179个点位按照抽样的原则和要求进行一定数量的定量抽检,这就是除了源头和批发市场以外,在全市的1179个位点上还有检测。这个是抽检,不可能说由食药部门安排一个位点我们两个人去抽检,所以我们发动社会第三方的力量,这就是要社会共治。

  还有一点就是对这些位点的抽检也是要随机的,今天可能抽到10个到100个,明天可能是其它的。到超市尤其是大型的商超,他们自己也有实验室,包括1179个位点,如果他们愿意建实验室,政府还有补贴。我认为尽管法律没有强制要求市场必须建实验室,但是我认为如果是一个有良心的有社会责任感的市场开办方,它应该像海吉星一样建实验室,深圳的特殊情况就是我们的农产品都是从外地来的,外地的农药使用、水土什么情况我们监管不到,你作为农贸市场开办方应该尽到这个社会责任。

  主持人:就是说我们所有的外来食品进到深圳的第一关就是农批市场,同时我们的监管也到方方面面,我们有抽检,还鼓励农贸市场建实验室。从你们的检测机构、行业协会、企业的角度来说,如何保障深圳的食品安全?

  李碧芳:我们是深圳市计量质量检测研究院,也是食药的技术支撑,我们现在有300多人,食品检测。这个是在全国来说是最大的一个食品检测机构。我们涉及的环节也是非常多。从流通环节、餐饮环节等等,因为我们做这些政府的监督抽查的检验报告是要有资质,所以食品检测机构资质都是全的,同时我们业服务政府方面也做了很多工作。食品安全一些应急事件,一些执法,我们都在为我们政府提供重要的一个技术支撑。

  孙小荔:我今天坐在这里,身份还是很多,一个是人大代表,还有一个就是我们食品工业协会的会长,行业的代表。还有就是我本身做食品行业做食品企业做了20多年,三种身份我今天有一个想跟大家一个分享就是说,说到深圳的食品安全,深圳的确很多食品是来自于外地,我先说食品,实际上大家选择食品应该选择品牌的食品企业的食品,这一点很重要。食用农产品,你说我们怎么样能保证我们深圳的食品标准就能够跟香港香港吻合一致。大家知道我们内地的出口进到香港是按照出口的标准,但是我们深圳条条大路通深圳,你说怎么保证所有的祖国960万平方公里的所有食品进入到深圳就是能够符合合格呢?所以我们现在政府用了一个笨的办法,就是要拿出11.58亿作为检测的费用来保证我们深圳的菜篮子的产品,作为一个普通的深圳市民,我觉得蛮有福的,因为我们深圳有钱,它能够掏这么多钱来,每天检测这么多,作为一个人大代表,这一点我可以说我们深圳老百姓真的是有福的。

  还有就是我们深圳的主管食品安全的这些公务员的队伍我觉得非常真诚,有心,用心,而且有责任感。至于说这个外面进来的这些农产品的这些选择、使用、消费我觉得社会大众自身要为自己的身体要负责任,刚才我们局长说了,就是路边的小贩东西就不要消费,还有路边的老头挑的菜也不要去买,就是为自身负责任。总而言之大家也不要想到说有多么的害怕,在深圳我觉得食品安全是一片蓝天,至少可以说在全国的一线城市北上广深,我觉得深圳在食品安全的标准、管控能力,还有食品企业的自身水准,政府的履职,社会大众的公众意识,媒体的责任心等等我认为深圳绝对是最棒的。

  主持人:就跟深圳的天气一样,我们的食品安全也是没有什么雾霾的。刚才孙总也提到我们很多相关政府的人员,周末也坚守到我们的工作岗位上,我提议大家把掌声献给我们的工作人员。

  张秘书长你有什么这方面的高见呢?

  张永红:高见没有,我觉得深圳市食品药品监督管理局对于这个检测保证我们深圳市的食品安全作为一个强有力的手段,的确产生很大的效果。这个抽检的批次在我们中国各城市是排在第一位,甚至抽检批次已经跟香港几乎要接轨了。所以这是一个保证食品安全强有力的手段,我们深圳的食品安全的总体水准肯定在全国是处在绝对领先的地位。刚刚岳新局长讲的时候,我们深圳的各项指标都是排在第一名,的确是可喜可贺的成绩。

  我们作为行业组织,因为政府在抽检上有国抽,省抽,市抽,是政府理性的抽检,还有随即随时的,不确定的抽检,所以说从我们深圳的食品企业看到,不怕你来抽,因为它是凭着自己的良心,担当的是一种主体责任来生产。你生产出来的东西,你吃我就吃,我走了很多的食品企业都敢自己的产品勇于自己去吃自己去喝。就像我们孙小荔会长一样,我有一次在她的办公室,她就用电磁炉煮自己的饺子,就敢吃自己的产品。你如果在内地就不敢说了,因为我过去是跑全国的食品企业,我也知道去了企业了老板,我说把你饮料拿出来来喝,他说别喝了,喝茶啦。

  主持人:我们建议这些企业老总以后拍广告的时候自己上场,自己代言。

  孙小荔:我们有很多钱拿出来抽检,我也希望政府的抽检就更加有科学性一些。我们现在抽了很多比例,9批次/千人,但是我们抽检怎么样让它的结果更加具有信服,就是它抽检的科学性可能也要进一步加强。这是我的一个想法。

  张永红:我补充一下会长,前不久我写了一个文章,我们深圳的市民对我们政府抽检的结果不认可,不放心,就持一种怀疑的态度,结果我们深圳真的是什么事都想出来,做出来。就采取众筹的方式,一个十块,20块,这样众筹以后,资金就拿去自己去农贸、超市去买食品以后去检测,检测的结果比我们政府检测的结果还要好。

  孙小荔:这个就是一个问题,我们现在食品安全真正反映到一个社会的诚信的问题,我们什么时候能够把深圳的社会的诚信度能够重新建立起来?就是说政府相信老百姓,相信企业能够为食品安全负责任,同时老百姓相信政府是对他负责任,政府提供的数据都是有科学性。

  岳新:其实我们这些抽检的信息、抽在什么位点,全部都有非常详细的公布,很希望媒体的朋友能够去上面看看,如果你不信,比如说我公布的是某个市场,某个摊位,哪一次的菜合格,或者不合格,你如果不信,你可以再对这个位点你再去买,买完以后送检,我觉得就是要用这种方式,互相验证。

  第一刚才我们专家也讲了,首先一个检测机构它有资质认可的,就是实验室的数据,我们可以组织一次让大家去看我们的实验室,不是说我们自己在家里过家家,我拿什么东西看一眼、闻一下,是要经过很多环节很多程序才可以做出来,第一就是实验室的资质和水平是很重要的。如果它检的把不合格检成合格的,就误导了我们。

  第二步就是我们这些所有的信息,其实是全部公开的,就是在媒体或者消费者在质疑的时候,我建议先看看这些数据,然后通过数据再来分析、再来质疑,不要被误导;这样就不太科学。

  主持人:就是说我们检测环节都是值得我们大众再度检验的。我们现在也在建食药工程,除了民生工程以外,也请您向大家介绍一下,我们在今年食品安全的措施和成就。

  岳新:成就谈不上,食品安全永远在路上,我觉得没有成就可谈,就只是说,风险控制住,不发生伤害我们消费者的重大食品安全事故,我觉得这个就是最大的满足,这个是最基本的要求。

  我们深圳市我认为一个是除了解决一些硬件、软件上的问题,我刚才介绍过的,更主要是要对一些重点难点的问题要有一些突破。我想这些重点难点问题我刚才说过了。包括还有一些白领比较集中的、写字楼比较集中的区域,福田、罗湖、南山都有的,当时在设计的时候,那个时候就没有考虑到食堂的问题,这个问题就不仅仅是食品安全的问题,就是从整体的规划,因为当时没有规划有明厨亮灶的环节,你现在要建食堂,要建加工的什么都很难实现。解决这个问题我觉得就超越我们一般意义上讲的食品安全的问题,就需要地方政府比如说写字楼比较集中的它所在的区或者街道,包括他们要划定一定的区域,允许外卖或者是配送,这是一个解决它有得卖有得买。

  第二从我们监管部门来讲,我们对这些在集中用餐,在我们写字楼比较集中的地方摆出来的,或者配送的企业再进行食品质量的监控。同时比如说城管它就应该对没有经过允许同意的这些乱摆卖,配送进行打击,就是要多方的力量来配合,当然我们这个写字楼的老板们,你雇人家干活,我还是那句话,你要是有社会责任感,有良心的老板,你应该要主动为自己的员工下属考虑到他们用餐的安全。所以把这个责任给某一个群体我认为不是正确的观点。

  主持人:所以食品安全还是要社会各界来一起担当。岳新局长您多次提到我们现在国家在创建国家食品安全城市,我们市政府还建立高规格的领导小组,请您介绍一下,我们创建国家食品安全城市将达到什么样的目标,又为我们的市民带来什么样实实在在的福利?

  岳新:它具体考核的指标现在还没有给我们。但是第一批有100多个考核指标,这是难度挺大。具体讲100多个指标,笼统讲,就像我们文明城市、卫生城市,你有一个食品安全城市,相对来讲这个城市的食品安全,而且它是由国务院食安办考察的,应该说相对来讲它的食品安全的风险就要低一些,或者说它要比其他城市的食品相对来讲要安全一些,这个是大的目标。

  第二就是你刚才说是福利,老百姓肯定是吃得更放心,消费更放心,买得更放心。而且对于我们孙总这样的企业,如果我们深圳拿到食品安全城市,在深圳的企业,企业也沾光,因为你可以说我们整个城市都是一个食品安全城市,我生产的东西也是遵守这个原则的。消费者来讲,买到的食品,吃到的东西就更安全。作为我们监管部门来讲,只是说对我们暂时工作的肯定,当然我们也有压力和动力,说实在如果没有这个创建城市,书记市长也不会担任我们这个小组的组长,所以有这个机遇才有书记市长来抓,而且各个区的创建食品安全工作也是由区委书记和区长亲自抓。所以我们现在食品安全的工作,各区都是由一把手抓,我觉得一定会抓出成绩来。

  主持人:请三位嘉宾从你们的专业行业来谈谈,我们大家怎么样加入到创建国家食品安全城市的工作来?

  孙小荔:我的理解是,深圳能够创建全国食品安全示范城市,这是一个契机,无论对哪一方人来说都是契机。比如说对于整个政府部门来说,有一句话叫一时为官,终身为民,比如说他做这一届官员,他退下来以后,老百姓还念他们的好。比如说我们食品药品监督管理局的领导,他们的压力确实很大,怎么样完成这个创建任务?加班加点,没日没夜的干,但是我觉得很有成就感,如果一旦获得这个食品安全城市,大家都很荣誉。就是它做的事老百姓真的得到实惠,就是我们创建食品安全城市,它是一个攻坚战,从我们人大代表来说,我们不希望它是一个攻坚战,我们希望它是一个常态,就是深圳的食品安全的状况,持续的改善的这种形式和趋势,是长久的。我是这么想的,应该是长久的。

  岳新:放心,我们打持久战。

  孙小荔:这样的话,大家老百姓受益。就在深圳的食品从业的这些企业都是受益,因为它大的环境是好的,深圳制造,深圳标准,深圳的食品企业走到全国都是最响亮的,老百姓也最放心的。像研究机构也是这样,有的创建这个活动以后,你研究机构你什么样的人才可以请得到,什么样的设备都可以卖得到,我认为这个是非常好的契机。

  李碧芳:作为技术机构我想我们从三个方面来帮助我们深圳创建国家食品安全城市助力。

  第一个就是服务政府,我们承担了深圳市食药局的日常监督工作。这一块我们实验室是非常繁忙,借深圳市的民生工程投了24亿到2020年,今年我们采购了1亿的设备,也进行了实验室的升级改造,等我们设备验收完以后,我们服务政府的水平会上一个更高的台阶。

  第二个方面就是服务我们企业,作为技术机构我们对深圳市的各个环节的一些生产经营者我们是提供了全流程还有产品整个周期的检测技术顾问型的服务,从他产品的研发,材料的采购,生产工艺还有销售,整个环节我们都给它提供技术支撑。如果他在研发当中发现一些技术难点,我们也会去帮企业进行帮助,帮助他们解决一些技术难题。

  第三点就是我们服务消费者,服务社会这一块,就是协助我们食药局进行风险交流,树立科学的消费观这个是非常重要的。我们也进行了食品安全进校园,给他们讲生动的食品安全的课程,让他们对食品安全有一个一事,就是从娃娃做起。还有我们前段时间也配合宣传周还有创建国家食品安全城市的宣传活动,媒体也组织了很多家庭,包括小朋友去我们实验室进行体验,还有感受一下整个食品安全检测的全过程。还有食品安全进社区,我们在各个居民社区也进行了一些宣传工作和宣传材料的派发。

  张永红:我们很早参与国家食品安全城市,我们去年7、8月份就配合我们政府做一些创建食品安全的具体工作,这一年来,我们已经做了大量的宣传、培训、进社区、学校、机关等等,发创意书等等,签名活动我们已经做了很多的工作,还有先进质量管理的培训,新的食品安全法的专题讲座我们已经做了七八场,我们行业组织已经做了很多的工作。我个人的观点如果说按照深圳目前的这种创建发展态势的话,到明年的7、8月份应该能够达到这个国家食品安全的示范城市的水准是绝对没问题的。

  主持人:再次感谢各位。那么我们这个讨论环节就在这里告一段落。

  那么岳新局长我们现在进行一些提问环节,因为我们晶报名人演讲周也受到广大网友的提问,现在我们挑选一些比较有代表性的问题请教你与三位嘉宾。

  第一个问题就是关于A级餐厅,我们知道深圳市推出了笑脸、微笑脸、难过的脸来评价一个餐厅,针对这些A级餐厅我们平时的用餐体验还可以,但是没有看出他们贴出笑脸的标识,对于B级和C级的餐厅是不是要把笑脸贴出来给我们看呢?

  岳新:根据我市餐饮服务食品安全量化分级管理相关规定,监管部门在进行餐饮单位量化等级评定后会发放统一版式的量化等级公示牌,餐饮服务提供者均应当在大厅、门口等醒目位置摆放“等级公示牌”,使消费者了解食品安全等级。此项也是“创建国家食品安全城市的考核项目”

  孙小荔:现在我们深圳市政府在餐饮这个环节,我觉得我们岳局也在这,明厨亮灶我觉得这个手段太棒了,而且我觉得这个是一个创新,这是政府行政的一个创新的做法。就是说你越不敢让人家看到,我就越要让你亮出来,不不亮出来就是有问题。

  现在我们政府用大笑脸,微笑,难过的脸,来评定餐厅的标准。我觉得这个大家都看得懂,这个也是一个价值导向,现在我们今天有很多媒体的朋友,像晶报也是办得非常好,媒体的朋友接稿的活动就是价值导向。政府他在宣传笑脸的时候,让你做一个选择就是做这样的导向,他要消费者说你要选择为食品安全有投入的餐厅来消费。食品安全是需要成本的,因为我做企业我知道,假如说你的企业不想达标,想自己搞一些降低成本,你就不会建立管理体系,你就不会培训员工,所以这些都是要花代价的。这些代价媒体也好,政府也好,一定要通过一些手段让社会大众认识到,社会大众认识到以后把选择权交给社会大众,我认为作为一个社会大众,任何人都要一起向前看。你如果选择非常便宜的东西消费,那你吃到不安全的东西就要自己承担这个责任。就说前面有一个坑,你不绕过去,非要自己跳下去,那就只能怪自己。所以我觉得就是价值导向,我们媒体一定要引导社会大众去寻求真正有价值的,就是要形成一个劣币驱逐良币。我说这句话是代表我们深圳的食品企业,我们深圳食品企业投入了很多,但是假如说我们合口味怎么跟三全打?如果靠低价位我肯定打不过它,那么我肯定打质量。

  主持人:您提到明厨亮灶我们也有网友提问,明厨亮灶可以让我们看到操作的全过程,有时候吃了还会拉肚子,商家使用的添加剂应该怎么监管?

  岳新:明厨亮灶只是让它整个操作过程暴露在我们消费者眼前。对于食材本身它的内部的一些质量,就不是说简单的靠眼睛能看来的,这个就需要餐厅进货时应该要去有资质的地方进货,要从正规的市场去进,是经过抽检,它的品质有保证。

  第二就是作为餐厅来讲,像我们深圳因为夏季高温,食物容易腐败,你该冷藏的,该在多少小时之内销售完毕,因为食物变质有一个时间,所以你在这些环节里面都要做到,才可以保证。明厨亮灶只是一部分,但是深层次还是要靠我们企业,靠企业对员工的管理来做到。

  主持人:还是要靠自觉。

  孙小荔:因为我参加过明厨亮灶这个工程的视察,实际上他们一个明厨亮灶必须要亮出来,还有他们要检查它的凭证,就所有的原材料的凭证。所以这个吃了拉肚子,只要是明厨亮灶,有笑脸的应该不会有太大的问题。

  主持人:我们这个环节就到这里,也感谢所有热心网友的提问,我认为任何一项公共政策的制定,对离不开相关人的理性同等的对话,我们晶报也愿意跟社会各界一起为打造理性平等的平台。第十五届晶报名人演讲周今天上午的内容就是这样。感谢各位领导的光临,感谢岳新局长、孙女士、李女士和张先生的精采分享。

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